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                      酒店廚房設備選購技巧
                      來源: | 作者:pmtf9021f | 發布時間: 2018-10-12 | 1240 次瀏覽 | 分享到:
                      1. 酒店廚房設備選購 - 按設備的功能需求來選擇
                      1. 酒店廚房設備選購 - 按設備的功能需求來選擇
                      (1)菜品質量要求較高,菜品精細,而且客流量比較大的,可以選擇品牌產品。如 ,可以選擇德國的RATIONAL、MKN或者法國的BONGARD/班佳等進口品牌,質量好,口碑好。如果要求不是非常高,國產品牌樂廚廚具也可以滿足您的烹制要求。
                      不同的型號和不同的功能對設備的價格影響較大,可以根據具體的需求來選擇。
                      (2)粗加工設備,如肉類和蔬果類的絞切機、 ,還有水池、隔油池等,國內就有很多生產廠家,可以不選國內外的大牌,只要質量不錯又耐用就可以。
                      (3)水龍頭,因為使用頻繁,就需要選擇品牌產品,以防故障頻發。
                      (4)明廚設備需要注重美觀,所以不設置在明廚的設備就沒有必要一味圖好看了,這樣也能省點錢呢。
                      南陽金泰廚具
                      2. 酒店廚房設備選購 - 采用不銹鋼設備的,要依據情況選擇不銹鋼材質
                      一般常用的不銹鋼材質有201和304兩種型號。201不銹鋼具有一定的耐腐蝕性,加工性相對較差,所以其適宜在承受較重負荷而耐蝕性要求不太高的設備和部件上使用。304型可耐800℃高溫、耐腐蝕、韌性好、易加工,是國家認可的食品級不銹鋼。
                      但是有一點,201比304型號更為廉價。
                      所以選擇設備時,不一定需要整臺機器都要用304不銹鋼制作,可以部分采用201材質,這樣設備整體價格就可以相對低一點。但是有的設備部位必須用食品級不銹鋼,如設備中與食品直接接觸的部位。
                      3. 酒店廚房設備選購 - 按設備的需求度(如菜品質量、餐廳定位)做預算
                      在選擇設備前要根據實際情況去做預算,如菜品質量和價格的高低、餐廳的環境如何、菜系類型。經由專業人員指導,做出的預算才會比較符合實際。
                      如果自己做,預算太高,浪費金錢。如選用的設備尺寸太大、功率過高,給人“殺雞用牛刀”的感覺。預算過低,選用的設備太小,功能太少,不能滿足我們的客戶需求,就會影響經營效益。若是選用設備質量太差,剛開始好像是成本低了,但是后續的維保費用會相對更高,而且會影響正常營業,可謂“得不償失”了。
                      4. 酒店廚房設備選購 - 按照設計師的功能間設計來選購設備
                      在滿足使用和衛生需求的前提下,能共用的功能間盡量合并,不能合并的縮短距離,可以減少廚房設備的數量,設備少了,省錢啦。

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